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省食檢院“淋巴肉”標志物研究取得新進展

發布時間:2021-12-03 來源:科研管理部閱讀次數:

  《中華人民共和國動物防疫法》、《生豬屠宰檢疫規程》等法律、規程明令禁止含有三腺(甲狀腺、腎上腺和病變淋巴腺)的肉類作為食品流向市場,屬于非食品原料,這類肉又稱“淋巴肉”,包括血脖肉、喉氣管肉及四肢附近淋巴結等。食用過多“淋巴肉”會出現心悸、腹痛、惡心及嘔吐等中毒癥狀,擾亂人體正常的內分泌活動和物質代謝,危害人體健康。因“淋巴肉”價格低廉,一些不法生產經營者在利益驅動下,違法將其加工成食用餡料,且外觀、口感與正常的肉餡很難區分,亟需有效的技術手段予以鑒別,為監管工作提供技術支撐。

  省食檢院針對湖北省某地市場監管稽查大隊提供的案源和“淋巴肉”樣品,組織研究團隊開展實地調研和技術研發,集中技術力量和資源解決“淋巴肉”鑒別的技術難題。研究團隊運用食品組學技術,初步識別和確證了“淋巴肉”標志物,能夠實現“淋巴肉”和正常豬肉樣品的區分,該研究工作于2021年11月獲批國家市場監管總局科技計劃項目《“淋巴肉”標志物識別與確證關鍵技術研究》(2021MK070)的立項支持,同時獲批立項研制國家食品補充檢驗方法。

  

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